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脆柿脫澀過程

一般脆是脫澀以石灰浸泡，石灰會讓嘴巴破損不健康，

我喜歡最古老發酵方法，最健康

採脆柿20斤洗淨

 

選三顆較成孰當菌母

 

放袋中敲粹

 

 

 

食鹽0.5台斤撒在上面

 

 

 

加滿水(自來水要脫氯)曝曬三天脫氯

磚頭壓實讓每顆水中-放陰涼處

 

 

 

4天試吃如

 

 

洗淨

 

包裝保濕冷藏

 

果乾機