脆柿脫澀過程

一般脆是脫澀以石灰浸泡，石灰會讓嘴巴破損不健康，

我喜歡最古老發酵方法，最健康

採脆柿20斤洗淨

 

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選三顆較成孰當菌母

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放袋中敲粹

 

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食鹽0.5台斤撒在上面

 

 

 

加滿水(自來水要脫氯)曝曬三天脫氯

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磚頭壓實讓每顆水中-放陰涼處

 

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4天試吃如

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洗淨

 

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包裝保濕冷藏

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果乾機

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