脆柿脫澀過程
一般脆是脫澀以石灰浸泡,石灰會讓嘴巴破損不健康,
我喜歡最古老發酵方法,最健康
採脆柿20斤洗淨
選三顆較成孰當菌母
放袋中敲粹
食鹽0.5台斤撒在上面
加滿水(自來水要脫氯)曝曬三天脫氯
磚頭壓實讓每顆水中-放陰涼處
4天試吃如
洗淨
包裝保濕冷藏
果乾機
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