木鱉果
營養價值高，茄紅素是番茄70倍，葫羅蔔素是紅蘿蔔的15倍，煮雞湯，養生保健（）雌雄不同株
切法=從赤道切一圈深度2公分撥開
用湯杓挖出果肉
除去種子
加雞湯煮30分小火
好喝
脆柿脫澀過程
一般脆是脫澀以石灰浸泡，石灰會讓嘴巴破損不健康，
我喜歡最古老發酵方法，最健康
採脆柿20斤洗淨
選三顆較成孰當菌母
放袋中敲粹
食鹽0.5台斤撒在上面
加滿水(自來水要脫氯)曝曬三天脫氯
磚頭壓實讓每顆水中-放陰涼處
4天試吃如
洗淨
包裝保濕冷藏
果乾機
農場=果乾機以50度24小時-低溫烘培-保持水果原味
西瓜拔樂果乾
木瓜果乾
火龍果開花=曇花一現-雄蕊開在雌花裡面不用昆蟲授粉
火龍果=果乾
落神花蜜餞製作
採果
去籽
5秒川燙
冷卻
一比一 2號砂糖裝罐(冰糖有漂白劑)
三天後
落神花果醬製作-10秒川燙+斤/0.5砂糖-慢火不斷攪拌至溶解
菜豆干=最佳酵素
地瓜=蕃薯有機種植需自然農法
「甘藷」又名「蕃藷」「甘蕃」或「地瓜」，
其營養成份和馬鈴藷應是相似的，所以早期它是中國窮人主食，而今日則是富人點心。
甘藷是旋花科植物，原產地是在美洲，它會傳到中國據說是因為有歐洲航海家的幫忙。
在台灣會有甘藷則是荷蘭人佔據台灣時從福建引進的。
甘藷的營養除了眾所皆知的澱粉外，它的維生素A和鐵質是最讓營養學家欣賞的，而現代人
吃甘藷想從這裡攝取澱粉、維生素A或鐵質的目的似乎淡了。
大部份的人吃甘藷只是為了想攝取它的纖維質，用以整腸健胃或預防便秘，更有人以甘藷
替代米飯，希望藉此減輕體重，因而此時的甘藷儼然已有「健康食品」的意味了。
(老祖先的智慧口訣)
(台語發音)上元暝-種金瓜會壓倒棚-元宵節(暝=夜)很會生
播種種子，土地的濕度每種不一樣，如:(台語發音)濕麻、乾豆、五花麥=種麻土地要濕度高，乾豆(乾=乾-種豆類濕度低)五花麥=種麻濕度50%
如:(台語發音)清明、穀雨-大小巄是要做母，豆類、瓜果應在立春種植，清明、穀雨授粉
(台語發音)五月節豆(菜豆)生到老老-端午節種菜豆會生很久
(台語發音)6月皇帝生(不會)退。(6月種皇帝豆會生很久)
以前鄉下農村長輩，以自然農法耕作，累積寶貴經驗，沒有文字傳承，用有押韻的口訣傳承，
如:種地瓜(台語發音)如；大暑、小暑種甘藷無棠(可)煮，無棠(可)煮-就要找處暑。
註解:種地瓜季節在大暑小暑地瓜不會生(雨量多只長藤，產量少)1分地/1000台斤
種地瓜季節在處暑過後(少與不長藤)很會生(老祖先的智慧口訣)1 分地/3000台斤
處暑過後種地瓜(110天)成長中
120天久可採收
地瓜簽製作
吃甘藷只是為了想攝取它的纖維質，用以整腸健胃，製作地瓜簽能使它的纖維質更強化，本人困擾多年大腸急躁急躁症，本長期服藥，三年來改三餐以地瓜簽泡飯，不藥而愈。
(地瓜不用硝皮的品種-品種不詳)品種特徵地瓜心蕊紅色，老葉變綠色，梗紫紅色，果實內外都是黃色
發現一種地瓜可不用硝皮(地瓜皮的營養價值高)連皮製做的地瓜簽口感很好
連皮的地瓜簽
煮過地瓜簽顏色橙黃=地瓜酵素
地瓜粉=蕃薯粉-製造過程
工具=釘剉
蕃薯硝皮
蕃薯硝皮洗淨
剉模
地瓜漿
加水絞拚
紗布
紗布過濾
紗布過濾
過濾擠壓
沉澱12小時
上層水放掉
沉澱澱粉以工具刮除
日曬
曬乾後粉狀
地瓜粉果凍製造過程
可+紫蘇+仙草
水
地瓜粉
地瓜粉加水攪拌均昀
以中火慢慢加入不斷攪拌
冷卻結凍
自產20公斤硝皮地瓜可生產1.5公斤地瓜粉
(市場售地瓜粉300公克15元-安全?)
沒有古工具=釘剉-可現代工具取代
現代工具-果汁機加2分之1水加小塊地瓜至9分滿打碎
，過程重複
紫蘇梅-製作過程
4/1拍照預計4/5日採收
清明節過後採梅-30斤
梅子30斤*1斤食鹽滾動
2天由綠轉黃
上面有殺青=下面還未完全殺青-顏色不一樣
以冷開水3次沖洗再泡12小時-晒乾
紫蘇葉
梅子曬乾-裝入容器+紅紫蘇，2號砂糖(不用冰糖有漂白劑)-梅子10斤/6斤分三次間隔7天
梅汁花青素酵素
梅汁+晒乾紫蘇葉浸泡7天
稀釋開水加冰塊=花青素酵素
酵素苦瓜製作-苦瓜切片
川燙
冷卻
裝罐=梅汁-冰箱冷藏3天
冰箱冷藏3天
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